送料無料 島根県高津川天然あゆ 身うるか
生産者 | 高津川漁業協同組合 |
---|
あゆの「はらわた」と「身」を混ぜ合わせ、塩でじっくりねかせ、苦味と渋味を出させた品です。天然うるかに付きものの「砂」を取り、口当たり良く仕上げました。 古くより酒の肴として珍重されています。
最初の仕込みから3年以上ねかせています。
身うるか 30g
身うるか 60g
梱包の一例
ギフト包装
高津川の天然鮎が美味しい理由
高津川では近年島根のあゆづくりとして、高津川での種苗の放流に取組んでいます。 あゆは秋に孵化して流れに乗って海に出ます。海ではプランクトンなどを食べ成長し、
翌年5cm~10cm程度に成長したあゆが3月~4月に多く川に遡上してきます。
川では石についた苔を食べて成長します。
高津川は一級河川では唯一ダムが無く、豊かな森林からの清流が保たれ、良質な苔が育ちます。
その苔を食べてあゆは美味しく育ちます。