生地うるか
あゆの「はらわた」だけを、塩でじっくりねかせました。
現在は３年以上寝かせたものになります。
苦味・渋味・旨味の三拍子そろった「本物のうるか」の濃厚な味を是非ご賞味ください。
　※天然うるかに付きものの砂は、ほぼ取り除いてあります。

身うるか
あゆの「はらわた」と「身」を混ぜ合わせ、塩でじっくりねかせ、苦味と渋味を出させた品です。天然うるかに付きものの「砂」を取り、口当たり良く仕上げました。　古くより酒の肴として珍重されています。
最初の仕込みから３年以上ねかせています。 

子うるか

あゆの卵を塩漬けにした品です。酒の肴としてはもちろん、温かいご飯の上にのせて食べるのも絶品です。柚子・レモンを絞りますとまろやかな味になります。（この商品は天然と養殖の混合になります） 要冷蔵（１０℃以下で保存してください） 

鮎めしの素（香りの焼きあゆ粉付）
高津川の天然あゆを炭火で焼いて主な骨を取り除いています。あゆの香りと旨みたっぷりの鮎めしが手軽に楽しめます。焼きあゆ粉付はあゆの香りが更に増しています。
　3～4人前2合の炊き込みタイプです。 要冷蔵（１０℃以下で保存してください） 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　包装の一例

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギフト包装

高津川の天然鮎が美味しい理由

高津川では近年島根のあゆづくりとして、高津川での種苗の放流に取組んでいます。
あゆは秋に孵化して流れに乗って海に出ます。海ではプランクトンなどを食べ成長し、
翌年５ｃｍ～１０ｃｍ程度に成長したあゆが３月～４月に多く川に遡上してきます。
川では石についた苔を食べて成長します。
高津川は一級河川では唯一ダムが無く、豊かな森林からの清流が保たれ、良質な苔が育ちます。
その苔を食べてあゆは美味しく育ちます。